因为夏天的高温，用不锈钢酿酒设备酿制葡萄酒，如不加以重视，就有可能失败。即便是注意卫生，一些卫生死角也会长出一层霉。夏天不锈钢酿酒的卫生死角有哪些容易被我们忽略?

1.搅拌工具：用木头或竹子制作的搅拌工具，使用时有很好的质感和手感。但是木质或竹质的搅拌工具容易藏菌，建议不要使用。如有必要使用，每次搅拌后清洗干净，存放在通风干燥的地方。建议使用不锈钢酿酒设备的搅拌工具，如搅拌机、不锈钢棒等。此外，油不应粘在搅拌工具上。

　　2.不锈钢酿酒设备蒸煮容器：用新酿酒设备蒸煮糊化时，蒸煮后，桶内的酒糟/糟液要及时排干，桶壁和桶底要用自来水冲洗干净，以免残糟/糟液发霉，影响酒质。此外，桶盖要及时清洗，避免卫生死角。

　　3.过滤设备：很多同学用小酒厂的酿酒设备，成立一个小酿酒车间，生产果酒或黄酒，使用新买的无纺布或滤网。如果不清洗，细菌会在过滤设备上繁殖，导致葡萄酒变酸变苦，发酵失败，此外，厨房使用的纱布和金属滤网不需要用来过滤果酒/米酒，因为无论你怎么清洗，上面都隐藏着油烟。

　　4.不锈钢酿酒设备发酵容器：使用密闭容器发酵，可以是釉面陶瓷罐、不锈钢桶、塑料桶。

　　5.储存环境：不要放在油烟中或厨房。原因很简单。当你用手触摸厨房的墙壁时，会有轻微的油污。